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dimarts, 12 de maig de 2015

RETO SALADO LAURA REAL: BOCADITOS DE CHOCLO






Y aquí va el salado. Si, me he liado a lo loco. Tampoco ha sido tan difícil eh. 
La verdad es que mi abuela Andrea, muy gallega ella, hacía una masa parecida, sin maíz, y las freía. Yo no las probé nunca pero mi madre hacía su versión y empezó a echarles trocitos de jamón de york o tiritas de chorizo revilla. Cuando empecé a hacerlas yo le ponía carne del caldo, o queso, o verduras varias. Es una masa muy versátil y ésta precisamente no absorbe nada de aceite, creo que se convertirá en la habitual, en la que harán  mis hijos...jiji
Me he atrevido a rellenarlas para hacerlas mas apetecibles, y la masa daba para ello, es compacta y suave a la vez. El relleno estaba de muerte, ceps, nata y queso curado en crema. Me encantan los ceps o boletus! Estos son de Soria. Fuimos en octubre a casa de Elena, que bosques Dios! Limpios limpios, verdes verdes, me encantó. Y claro, a envasar ceps 3 dias seguidos.




*Receta:
- 180gr. de harina normal
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de royal
- 1 cucharadita de sal
- dos plis plis del molinillo de pimienta
- 150 ml de leche
- 140 gr. de maíz de lata
- media cucharadita de cúrcuma
- dos cucharaditas de amor

*Preparación:
Se tamizan juntos todos los sólidos, se baten los huevos con la leche y se le añaden a la mezcla de harina, se bate bien hasta que no queden grumos y se incorpora el maíz. Se mezcla todo bien y se fríen en abundante aceite de girasol caliente.

*Relleno:
-200 gr. de ceps, envasados, secos o congelados.
- media cebolla tierna cortadita
- 100 ml. de nata para cocinar
- una cucharada de queso curado en crema tipo president
- sal  y pimienta
- un chorro de ajo y perejil con aceite triturado

Se cortan los ceps, se fríe la cebolla, se le añaden los ceps, salteamos y añadimos el aceite con ajo y perejil, añadimos la nata, sal, pimienta, dos vueltas y se le echa la nata y el queso. Se incorpora todo bien y se deja entibiar para que espese antes de rellenar.


Pues ala, ahora a programar jaja. Espero que os guste! Besos!








RETO DULCE LAURA REAL: BOLLOS DE CANELA



Esta es mi dulce aportación al Reto de Laura Real  que organiza cada mes lacocinadeunabancariaestresada.blogspot.com en el que participo por primera vez. Cuando me lo planteé, lo hice para verme capaz, como si no tuviera bastante trabajo ya, jaja, pero la verdad es que estaban las dos recetas muy buenas,  aunque para variar, me ha sido imposible seguir las recetas al pie de la letra. Tenia ganas de hacer los rollos de canela y esta receta con impulsor royal la encontré muy curiosa y quedó muy esponjosa.




*Receta:
- 360 gr. de harina normal
- una cucharadita de sal
- 6 cucharaditas de polvos royal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 30 gr. de manteca
- 1 huevo
- 150 ml. de leche
- 6 cucharadas de manteca 
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sésamo caramelizado
- 2 cucharaditas de canela
- 6 cucharadas de pasas cortaditas
- un plis de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de amor 





divendres, 8 de maig de 2015

ROSES DE POMA





Aquesta idea de fer roses  de poma per Sant Jordi l'he treta del genial blog cuinantentrellibres.blogspot.com. Tinc a la família tan saturada de galetes que buscant buscant, voilà! 
L'he tunejat una mica: He posat colorant rosa a l'almívar i les he rebossat amb sucre moreno abans d'enfornar-les i han triunfat elles soletes, per bones i 'sanes'.
El llibre es el regal d'aquest any i d'on traiem el sopar cada dia. Aquests sucs son veritables còctels de vitamines, i segons diu la Carla Zaplana, treuen les arrugues!! Aquí us deixo també el seu blog per si voleu fer-hi un cop d'ull comelimpio.carlazaplana.blogspot.com



*Recepta: 
- una làmina de pasta de full
- 3 pomes làminadetes
- 100ml d'aigua
-100gr de sucre
- una rajolí de colorant rosa (opcional)
- sucre moreno per rebossar o sucre glass per empolsimar

_ Es posa l'aigua i el sucre en un cassó i es fa bullir, es posen les pomes talladetes i s'hi afegeix el colorant, es deixa bullir 5 minutets. Quan ja estan cuites es treuen i es van posant en paper absorbent. Ara tallem la làmina de pasta de full a una mida adient i posem les pomes de 3 en 3, mes o menos, al costat més llarg,  enrrotllem i suquem la punta amb aigua per a que s'apegui. Les rebossem amb sucre i les fornejem 15 o 20 minuts a 180ºC. Si no les volem rebossar, les empolsinem amb sucre glass quan surtin del forn, així es fondrà i no es veurà però es notarà. 
Crec que no les faré només per Sant Jordi aquestes roses perquè estaven molt bones i els homes no les van poder ni tastar...jiji. Salut!!



dimarts, 5 de maig de 2015

TÀRTAR DE SALMÓ





Dona i nora de pintors, sempre m'agrada posar-ne de fons a les fotos de les receptes, crec que dóna un aire retro, o aquest vintage que està tant de moda.  
En aquesta recepta precisament no se ben be on mirarà la gent, si al tàrtar de salmó deliciós o al cul de la noia, que es el lloc on es va enganxar el meu tàrtar, jiji



En aquesta segona foto ja li vaig tallar per la línia d'insinuació, aquella que el pintor no coneix, perquè pinta sempre dones, dones amb poca roba, dones d'esquena, culs de dona i pits i conys de dona, ell diu que no està obsesionat, però la veritat es que ho fa molt bé.


* Recepta:
- 200 gr. de salmó fresc tallat a daus
- 1 ceba tendra de l'hort, talladeta ben fineta
- 10 gr. de sesam
- 1 cullerada sopera d'oli de sesam
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
- 1/2 cullerada de cafe de mostassa
- un xurret de wasabi al gust
- 2 cullerades soperes de salsa de soja
- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
- pebre negre mòlt al gust
- 200 gr. d'arròs bomba bullit




* Procediment:
- Començarem posant el salmó en un bol, hi anirem tirant tots els ingredients i remenant per a que s'incorporin els sabors. ho deixem una hora a la nevera. Posarem l'arròs bullit en un aro d'emplatar i l'apretarem una mica amb la cullera, hi posem per sobre el salmó marinat, treiem l'aro i a disfrutar!



La mice en place.